Menu de Fêtes Healthy et Gourmand : Spécial Perte de Poids
Les fêtes de fin d’année riment souvent avec repas copieux, mais il est tout à fait possible de se faire plaisir tout en respectant ses objectifs de perte de poids. Voici un menu festif, équilibré et savoureux, composé de 2 entrées, 2 plats (poisson et viande), et 2 desserts. Ces recettes allient légèreté et gourmandise pour célébrer sans culpabilité.
Entrées
1. Velouté de potimarron, lait de coco et éclats de noisettes
Une entrée réconfortante, faible en calories et riche en fibres.
• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 1 petit potimarron
• 200 ml de lait de coco allégé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de noisettes concassées
• Préparation :
1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez le potimarron en morceaux, couvrez d’eau et laissez cuire 20 min.
3. Mixez avec le lait de coco, assaisonnez, et servez avec les éclats de noisettes.
2. Tartare de saumon à l’avocat et grenade
Une entrée fraîche et colorée, riche en bonnes graisses et pauvre en sucres.
• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 200 g de saumon frais (qualité sushi)
• 1 avocat mûr
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de graines de grenade
• Ciboulette fraîche
• Préparation :
1. Coupez le saumon et l’avocat en petits dés.
2. Mélangez avec le jus de citron, l’huile d’olive, et la ciboulette.
3. Disposez dans un cercle à pâtisserie et parsemez de graines de grenade.
Plats
1. Pavé de cabillaud en croûte d’herbes et légumes rôtis
Un plat léger et riche en protéines, parfait pour les amateurs de poisson.
• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 pavés de cabillaud
• 2 c. à soupe de chapelure complète
• 1 bouquet de persil, ciboulette, et coriandre
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 courgette, 2 carottes, 1 patate douce
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Préparation :
1. Mélangez les herbes finement hachées avec la chapelure.
2. Badigeonnez les pavés de cabillaud de moutarde et saupoudrez du mélange d’herbes.
3. Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
4. En parallèle, rôtissez les légumes au four avec un filet d’huile d’olive.
2. Filet de dinde farci aux légumes et sauce légère au yaourt
Une alternative saine et festive à la volaille traditionnelle.
• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 filets de dinde
• 1 carotte, 1 courgette
• 2 yaourts végétal ou skyr
• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
• Herbes de Provence
• Préparation :
1. Émincez les légumes en julienne et faites-les revenir rapidement à la poêle.
2. Incisez les filets de dinde et garnissez-les des légumes.
3. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
4. Mélangez les yaourts avec la moutarde et les herbes pour une sauce légère.
Desserts
1. Bûche légère au chocolat noir et à la courgette
Une bûche fondante sans beurre ni sucre raffiné, idéale pour terminer en légèreté.
• Ingrédients (pour 8 parts) :
• 200 g de chocolat noir (minimum 70 %)
• 1 petite courgette râpée
• 3 œufs
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de sirop d’agave
• Préparation :
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Ajoutez la courgette râpée, les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes, et le sirop d’agave.
3. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige.
4. Versez dans un moule à bûche et laissez prendre au frais.
2. Tiramisu revisité aux fruits rouges
Une version allégée et fruitée du dessert italien classique.
• Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 250 g de fromage blanc végétal ou skyr
• 100 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
• 300 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 1 c. à soupe de sirop d’agave
• Préparation :
1. Mixez la moitié des fruits rouges pour obtenir un coulis.
2. Imbibez légèrement les biscuits dans le coulis.
3. Alternez dans des verrines : une couche de biscuits, une couche de fromage blanc sucré avec le sirop d’agave, et des fruits rouges entiers.
4. Laissez reposer au frais avant de servir.
Conclusion
Ce menu prouve qu’il est possible de se régaler pendant les fêtes tout en restant dans une démarche healthy. N’hésitez pas à adapter les portions et les ingrédients à vos goûts et objectifs. Bonne dégustation et belles fêtes !