Green goddess salade

🌿 Green Goddess protéinée & salade complète légère

Une sauce ultra fraîche, rassasiante et équilibrée pour manger sain sans frustration

La Green Goddess est une sauce mythique à base d’herbes fraîches, traditionnellement assez riche.

Ici, je te propose une version revisitée, pensée pour être :

👉 riche en protéines

👉 rassasiante

👉 digeste

👉 et adaptée à un objectif de rééquilibrage alimentaire ou perte de poids

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🌱 La Green Goddess version protéinée et moderne

🥣 Ingrédients (2 à 3 portions)

• 1 yaourt grec ou skyr végétal ou non 

• 1 petite poignée de persil frais

• 1 petite poignée de ciboulette

• 1 petite poignée de basilic ou coriandre

• 1/2 concombre

• Jus d’1/2 citron

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• Sel, poivre

• Un peu d’eau pour ajuster la texture

💡 Le “plus” gourmand et nutritif :

• 1 œuf dur

• 1/4 à 1/2 avocat

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👩‍🍳 Préparation

1. Cuire les œufs  durs (8 à 10 minutes), puis le laisser refroidir.

2. Éplucher le concombre et le couper en morceaux.

3. Mettre dans un blender : yaourt, herbes, concombre, citron, moutarde, ail.

4. Ajouter l’œuf dur et l’avocat.

5. Mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et homogène.

6. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire.

💚 Résultat : une sauce verte, crémeuse, ultra parfumée et très rassasiante.

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⚖️ Petit point nutrition (important)

• Le yaourt + œuf apportent une bonne dose de protéines.

• L’avocat apporte des bons lipides (satiétogènes et intéressants pour la santé hormonale).

👉 Si ton objectif est une version très hypolipidique, tu peux :

• réduire l’avocat à 1/4

• ou le réserver uniquement à certaines versions

👉 Sinon, cette version reste parfaitement équilibrée dans une alimentation globale saine.

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🥗 La salade complète associée

L’idée : transformer cette sauce en repas complet, léger mais rassasiant.

🥗 Ingrédients

• 120 à 150 g de blanc de poulet grillé (ou dinde, tofu ferme)

• 1 grand bol de jeunes pousses (épinards, roquette, mâche)

• 1/2 concombre

• 1 carotte râpée

• 1/2 poivron rouge

• 1 œufs durs (ou blancs d’œufs si version plus light)

• Quelques pois chiches (optionnel)

• Herbes fraîches

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👩‍🍳 Préparation

1. Cuire le poulet sans matière grasse (grill ou vapeur).

2. Préparer les légumes frais.

3. Assembler dans un grand bol.

4. Ajouter le poulet et les œufs.

5. Napper généreusement avec la Green Goddess.

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🌿 Pourquoi cette recette fonctionne bien

✔ Très rassasiante grâce aux protéines

✔ Index glycémique bas

✔ Riche en fibres et micronutriments

✔ Très pratique en perte de poids ou stabilisation

✔ Permet d’éviter les sauces industrielles grasses

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💚 Astuce 

Cette base de sauce peut être déclinée facilement avec d’autres ingrédients  :

• version poisson (thon, saumon vapeur, légumes )

• version végétarienne (tofu + quinoa, crudités )
• Version sportive : pâtes se Sarrazin, sardines, légumes  

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🌿 En résumé

Une Green Goddess revisitée peut devenir une vraie sauce santé du quotidien :

à la fois gourmande, fraîche et adaptée à une alimentation équilibrée.

Simple, rapide, efficace… et surtout très satisfaisante.